Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de rôti de bœuf cuisiné à basse température. Ce plat savoureux fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. Voici comment préparer ce mets succulent, en vous guidant à travers les étapes de la recette ainsi que les ingrédients nécessaires.
Rôti de bœuf – Tömmerhof
Découvrez ce magnifique rôti de bœuf provenant directement de la ferme Tömmerhof. La qualité de leur viande est exceptionnelle, ce qui fait toute la différence dans la réussite de votre plat.
Pour réaliser ce rôti de bœuf, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,5 kg de rôti de bœuf (de la partie que vous préférez, comme le faux-filet ou le rumsteck)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet de thym frais
- Sel et poivre noir au goût
Voici maintenant les étapes pour préparer votre rôti de bœuf à basse température :
- Préchauffez votre four à 80°C. Cette température douce permettra à la viande de cuire lentement et d’en préserver tous les jus.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Assaisonnez le rôti de bœuf avec du sel et du poivre. Ensuite, faites-le saisir dans la poêle quelques minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
- Une fois la viande bien dorée, placez-la dans un plat allant au four. Répartissez le thym frais sur le rôti et arrosez-le avec l’ail et l’huile de la poêle.
- Enfournez le rôti et laissez-le cuire pendant environ 2 heures. L’objectif est d’atteindre une température interne d’environ 55-60°C pour une cuisson rosée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
- Lorsque la viande est cuite à votre goût, sortez-la du four, puis enveloppez-la dans de l’aluminium et laissez-la reposer pendant au moins 15 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande.
- Avant de servir, tranchez le rôti et disposez les tranches sur un plat de service. Vous pouvez agrémenter votre plat avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre si vous le souhaitez.
Recette de Rôti de Bœuf à Basse Température
Pour ceux qui préfèrent une approche plus classique, voici une autre méthode pour cuisiner le rôti de bœuf. Cette recette, simple et efficace, vous garantit des résultats à chaque fois.
Voici les ingrédients nécessaires pour cette version :
- 1,5 kg de rôti de bœuf
- 4 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 verre de bouillon de viande
Les instructions pour cette version sont les suivantes :
- Préchauffez le four à 100°C.
- Badigeonnez le rôti avec de la moutarde et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en morceaux.
- Disposez le rôti sur ce lit de légumes, ajoutez le bouillon de viande et la feuille de laurier.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 3 heures. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande.
- Une fois la viande cuite, sortez-la du four, laissez-la reposer, puis tranchez avant de servir.
Bon appétit ! Régalez-vous avec ces délicieuses recettes de rôti de bœuf, parfaites pour toutes les occasions. Que ce soit pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner festif, vous ne serez pas déçu par la tendreté et le goût de ce plat. Profitez-en !
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
