Salut à tous ! Aujourd’hui, je vous invite à découvrir comment préparer un rôti de bœuf savoureux qui va vous régaler, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Faire cuire un rôti au four peut sembler compliqué, mais avec quelques astuces, ça devient un vrai jeu d’enfant. Alors, enfilez votre tablier et c’est parti !
La cuisson d’un rôti de bœuf au four
Pour commencer, voici un aperçu du rôti de bœuf croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur que nous allons préparer. Regardez cette image qui met l’eau à la bouche :
Ingrédients :
- 1 kg de rôti de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 bouquet de thym frais
- Sel et poivre au goût
- 300 ml de bouillon de bœuf
Instructions :
- Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
- Dans un grand récipient, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Enduisez généreusement le rôti avec ce mélange, en veillant à bien le masser pour que les saveurs pénètrent la viande.
- Dans une poêle chaude, faites dorer le rôti de tous les côtés à feu vif pendant environ 5 minutes. Cela donnera une belle croûte.
- Ensuite, placez le rôti dans un plat allant au four et ajoutez le bouillon de bœuf autour.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour garder l’humidité et enfournez pendant environ 1h30. Pour obtenir une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre 55°C pour une cuisson saignante, 60°C pour une cuisson à point.
- Une fois le rôti cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le couper. Cela aidera les jus à se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus tendre.
Recette de Roti de boeuf a basse température
Et voilà, pour ceux qui préfèrent une cuisson douce et lente, voici le concept du rôti de bœuf à basse température. Admirez la présentation dans cette autre image :
Ingrédients :
- 1 kg de rôti de bœuf
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre selon vos goûts
Instructions :
- Préchauffez votre four à 120°C (250°F).
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les carottes, l’oignon et le céleri; faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparez le rôti en le assaisonnant de sel et de poivre, puis placez-le dans une rôtissoire.
- Ajoutez les légumes autour du rôti et le bouquet garni pour apporter de la saveur.
- Enfournez le rôti et laissez cuire lentement pendant environ 3 heures. La température interne devrait être de 60°C pour une cuisson à point.
- Ne couvrez pas le rôti pour laisser la croûte se former. Lorsque c’est prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer avant de le trancher.
Voilà, votre rôti de bœuf à la fois classique et à basse température est prêt à être dégusté ! Servez-le avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas réconfortant. Régalez-vous !
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