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Bienvenue dans l’univers savoureux du magret de canard ! Aujourd’hui, nous allons explorer deux recettes délicieuses qui mettent en avant cette viande tendre et savoureuse, sublimée par le piment d’Espelette. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant dans l’art culinaire, ces recettes vous permettront de régaler vos invités. Suivez le guide !

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Rôti de magrets de canard mariné au piment d’Espelette

Cette première recette est un incontournable pour les amateurs de canard. En marinant les magrets avec du piment d’Espelette, vous apportez une touche exotique et épicée qui ravira vos papilles.

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Ingrédients :

2 magrets de canard
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de piment d’Espelette
4 gousses d’ail émincées
1 branche de romarin
Sel et poivre au goût

Instructions :

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le piment d’Espelette, l’ail émincé, le romarin, le sel et le poivre.
Incisez la peau des magrets en formant un quadrillage. Cela permettra à la graisse de s’écouler et à la viande de bien s’imprégner des saveurs.
Faites mariner les magrets dans le mélange pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°C et placez les magrets dans un plat allant au four, peau vers le haut.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée. La viande doit être rosée et juteuse.
Laissez reposer pendant quelques minutes avant de trancher. Servez avec des légumes de saison ou des pommes de terre rôties.

Magret de canard au piment d’Espelette

La seconde recette que nous vous proposons est également très facile à réaliser. Ce magret de canard au piment d’Espelette se marie parfaitement avec des accompagnements variés. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce plat savoureux.

Ingrédients :

2 magrets de canard
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de piment d’Espelette
Le jus d’une orange
Sel et poivre au goût

Instructions :

Préchauffez votre poêle à feu moyen.
Incisez la peau des magrets en faisant des croisillons pour permettre à la graisse de s’écouler.
Dans un petit bol, mélangez le miel et le piment d’Espelette. Badigeonnez la peau des magrets avec ce mélange.
Placez les magrets dans la poêle, peau vers le bas, et faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retournez les magrets et ajoutez le jus d’orange dans la poêle. Laissez cuire encore 5 à 6 minutes pour que la viande soit cuite à votre goût.
Dressez les magrets sur une assiette, nappés de la sauce au jus d’orange et piment, et servez avec des purées de légumes ou un riz parfumé.

Ces deux recettes de magret de canard au piment d’Espelette ne manqueront pas de devenir des classiques dans votre cuisine. Elles sont à la fois simples à réaliser et impressionnantes à présenter. Bon appétit !

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