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Afin qu’il reste bien juteux, faites de préférence cuire votre rôti de gibier à la poêle avant de le cuire au four. Voici comment procéder.
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Ingrédients (1 pièce)
– 1 rôti de biche (boucherie)
– herbes fraîches (thym, romarin, laurier…)
– 1 c. à soupe + 1 c. à café de beurre
– fond de gibier(facultatif)
Préparation (20 min + 25 à 30 min au four)
1 Préchauffez le four à 180 °C.
2 Épongez le gibier à température ambiante.
3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer le rôti de tous les côtés. Retournez le gibier à l’aide d’une pince pour éviter d’en faire sortir le jus.
4 Transvasez-le dans un plat à four graissé d’1 c. à café de beurre.
5 Détachez les sucs de cuisson de la poêle avec du fond de gibier ou de l’eau. Versez la sauce sur le gibier et assaisonnez d’herbes fraîches comme du romarin, du thym ou une feuille de laurier.
6 Glissez le gibier 25 à 30 min au four préchauffé.
7 Retirez le rôti du four et laissez-le reposer 10 min sous du papier aluminium.
Webun petit tour sur le net et c’est sur marmiton que j’ai trouvé cette recette de rôti de sanglier à la bière. Je n’ai pas eu le temps de laisser mariner les 24h. La veille, disposez le rôti dans un plat à four. Parsemez de thym effeuillé, ajoutez le laurier, arrosez d’huile et « massez » le rôti pour bien l’enrober de.
Couvrez le plat d'un film. Webrecette de cuisine marmiton. Roti de sanglier au cidre : Placer le roti et les ingredients dans une belle marmite en fonte allant. Weble rôti de sanglier est prélevé sur le dos de l'animal. C'est un morceau tendre, qui ne demande pas forcement de marinade, mais plutôt une cuisson vive qui conserve le goût. Webcuissot de sanglier aux fruits rouges de mag. Poulet au four simple et savoureux. Rôti de boeuf au four tout simple.
La veille, disposez le rôti dans un plat à four. Parsemez de thym effeuillé, ajoutez le laurier, arrosez d’huile et « massez » le rôti pour bien l’enrober de. Webdéposez le rôti de sanglier dans un plat, salez, poivrez, ajoutez de l'oignon émincé, du laurier et du vin de bourgogne à hauteur. Couvrez le plat d'un film. Webrecette de cuisine marmiton.
Webdéposez le rôti de sanglier dans un plat, salez, poivrez, ajoutez de l'oignon émincé, du laurier et du vin de bourgogne à hauteur. Couvrez le plat d'un film.
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Parsemez de thym effeuillé, ajoutez le laurier, arrosez d’huile et « massez » le rôti pour bien l’enrober de. Webdéposez le rôti de sanglier dans un plat, salez, poivrez, ajoutez de l'oignon émincé, du laurier et du vin de bourgogne à hauteur. Couvrez le plat d'un film. Webrecette de cuisine marmiton. Roti de sanglier au cidre : Placer le roti et les ingredients dans une belle marmite en fonte allant.
