Saint Honore Cyril Lignac Saint Honore.

Le Saint-Honoré est un dessert français emblématique qui ravira vos papilles. Avec sa pâte à choux légère, sa crème chantilly onctueuse et son caramel délicat, il est parfait pour toute occasion. Dans cette recette, nous allons voir comment faire un Saint-Honoré digne d’un grand pâtissier.

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Saint-Honoré – La recette

Découvrez ci-dessous l’illustration de ce magnifique dessert qui vous inspirera à le réaliser chez vous.

Ingrédients

Pour la pâte à choux :
150 ml d’eau
100 g de beurre
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
120 g de farine
3 œufs
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
60 g de farine
1 gousse de vanille
Pour la chantilly :
250 ml de crème liquide entière
30 g de sucre glace
Pour le caramel :
150 g de sucre
50 ml d’eau
Pour la garniture :
Des petits choux supplémentaires,
Des fruits frais (facultatif).

Instructions

Préparation de la pâte à choux : Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Hors du feu, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Façonnage des choux : Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits dômes de pâte à l’aide d’une poche à douille. Pour le couronne du Saint-Honoré, formez un cercle au centre de la plaque. Enfournez pendant 25 minutes sans ouvrir le four. Laissez refroidir.
Préparation de la crème pâtissière : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine et mélangez. Reversez le lait chaud sur le mélange en remuant, puis transvasez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement tout en remuant. Laissez refroidir.
Préparation de la chantilly : Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
Préparation du caramel : Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Attention à ne pas le brûler !
Montage du Saint-Honoré : Remplissez les choux avec la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Trempez le dessus de chaque chou dans le caramel chaud et disposez-les sur le cercle de pâte à choux. Recouvrez le tout avec la crème chantilly en faisant des rosaces.
Finition : Décorez avec des fruits frais si désiré. Votre Saint-Honoré est maintenant prêt à être dégusté ! Servez-le frais et savourez cette délicieuse création !

Un régal à partager

Le Saint-Honoré est non seulement un vrai délice pour les papilles, mais également un beau dessert à présenter lors de vos repas. Que ce soit pour un anniversaire, un dîner en famille ou simplement pour se faire plaisir, il ne manquera pas d’impressionner vos convives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts en y ajoutant des fruits ou un coulis de fruits rouges pour une touche supplémentaire de fraîcheur.

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