Saint Pierre Au Four Poisson Recette Entier

Découvrez une délicieuse recette de poisson saint-pierre entier au four, un plat savoureux qui ravira vos convives lors d’un dîner élégant. Ce poisson noble, à la chair délicate, se prête parfaitement à une cuisson au four, permettant de préserver toutes ses saveurs. Voici comment réaliser ce plat simple mais impressionnant.

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Recette de poisson saint pierre entier au four

Dans cette première recette, nous allons explorer une méthode de cuisson simple qui met en valeur la finesse du saint-pierre.

Saint Pierre Au Four Poisson Recette Entier

Ingrédients :

1 poisson saint-pierre entier (environ 1,5 kg)
2 citrons
2 branches de thym frais
3 gousses d’ail
50 cl d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
250 g de tomates cerises
1 oignon rouge

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Nettoyez soigneusement le poisson en enlevant les écailles et les entrailles, puis rincez-le à l’eau froide.
Sur le peau du saint-pierre, pratiquez quelques incisions pour permettre à la marinade de pénétrer.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de deux citrons, l’ail écrasé, le sel, le poivre et les feuilles de thym. Arrosez généreusement le poisson avec cette marinade, en veillant à bien en faire pénétrer sur toutes les faces.
Placez le saint-pierre dans un plat allant au four. Ajoutez les tomates cerises et l’oignon rouge coupé en rondelles autour du poisson.
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, en arrosant le poisson toutes les 10 minutes avec le jus de cuisson.
Servez chaud, accompagné de légumes grillés ou d’une purée de pommes de terre.

La recette du Saint-Pierre au four de Stéphanie Le Quellec

Cette autre recette vous propose une approche différente tout en savourant ce même délice marin. Voici les étapes pour réaliser ce plat envoûtant.

Ingrédients :

1 saint-pierre de 1,5 kg
1 fenouil
2 oranges
Huile d’olive
Salt et poivre
Quelques brins d’aneth frais
50 cl de vin blanc sec

Instructions :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
À l’aide d’un couteau, faites des entailles sur les flancs du poisson. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
Coupez le fenouil en fines lamelles et disposez-le au fond d’un plat allant au four.
Positionnez le saint-pierre sur le lit de fenouil. Ajoutez les rondelles d’orange à l’intérieur et autour du poisson.
Arrosez avec de l’huile d’olive et le vin blanc. Parsemez d’aneth frais pour une touche d’arôme.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, en arrosant régulièrement le poisson avec le jus de cuisson.
Dès que le poisson est cuit, servez avec des légumes de saison ou un risotto crémeux.

Ces recettes mettent en avant la polyvalence du saint-pierre, un poisson qui, lorsqu’il est bien préparé, peut satisfaire tous les palais. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter vos touches personnelles pour rendre ce plat encore plus savoureux.

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