Quand il s’agit de recettes savoureuses et réconfortantes, rien ne vaut un bon plat de sardines à l’escabèche. Ce délice marin, venu tout droit des côtes, est à la fois simple à préparer et plein de saveurs. La combinaison d’oignons, d’huile d’olive, et bien sûr, de sardines, crée un plat qui plaira à toute la famille. Voici deux recettes différentes que vous pourrez facilement préparer à la maison.
Sardines escabeche (Pour deux personnes)
Cette première recette est idéale pour un dîner rapide et délicieux. Elle utilise des ingrédients simples, mais le résultat est toujours impressionnant.

Ingrédients
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 petites oignons, pelés
- 400 g de sardines en conserve, égouttées
- 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir (facultatif)
Instructions
- Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les sardines égouttées et laissez-les cuire doucement pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez le vinaigre, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant doucement pour que les sardines absorbent les saveurs.
- Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez garnir de persil frais pour une touche de couleur.
Servez ce plat avec du pain croustillant, pour un repas simple mais agréable. Cela se marie également parfaitement avec une salade verte légèrement vinaigrette.
Sardine escabeche
Voici une autre variante qui met en valeur les sardines, parfaite pour une entrée ou un plat principal léger.
Ingrédients
- 400 g de sardines fraîches ou en conserve
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 oignons rouges, finement tranchés
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de piment rouge, écrasé
- Sel au goût
Instructions
- Si vous utilisez des sardines fraîches, commencez par les nettoyer et les lever. Si vous utilisez des sardines en conserve, égouttez-les.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
- Ajoutez les sardines et laissez-les cuire doucement pendant environ 3 minutes. Ajoutez le vinaigre, les grains de poivre noir, le piment rouge et le sel. Mélangez délicatement.
- Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer pendant environ une heure avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Cette variante de sardines à l’escabèche est particulièrement délicieuse accompagnée de riz ou de pommes de terre. Vous pouvez aussi la déguster froide comme tartinade sur du pain grillé. Un véritable délice pour toute occasion !
Ces recettes de sardines à l’escabèche sont parfaites pour les gourmands qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs. Que vous choisissiez la première ou la seconde version, vous ne serez pas déçu par ces plats simples, mais incroyablement savoureux. Alors, n’hésitez plus, mettez-vous à la cuisine et régalez-vous !
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.