Sauce Pour Accompagner Le Veau Sauce Brune Jus De Veau : Recette Sauce Jus De Veau

Découvrez deux recettes savoureuses de veau qui raviront vos papilles et celles de vos convives. Parfaites pour une occasion spéciale ou pour un repas réconfortant, ces préparations mettront en valeur la délicatesse de la viande de veau. Voici une présentation détaillée des recettes, incluant les ingrédients et les instructions pour les réaliser chez vous.

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Recette de Sauté de Veau, Sauce au Porto

Ce sauté de veau à la sauce au porto est un plat riche en saveurs, alliant le goût délicat de la viande à la douceur du porto. À essayer absolument !

Sauce Pour Accompagner Le Veau Sauce Brune Jus De Veau : Recette Sauce Jus De Veau

Ingrédients

800g de veau (épaule ou noix)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 échalotes, hachées finement
3 gousses d’ail, émincées
250ml de porto
500ml de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
Thym frais
Sel et poivre

Instructions

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.
Ajoutez ensuite les échalotes et l’ail, laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Versez le porto et laissez réduire pendant environ 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.
Incorporez le bouillon de volaille, la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez selon votre goût.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Retirez la feuille de laurier et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Recette de Veau sauce au vin rouge

La sauce au vin rouge apporte une profondeur et une richesse incomparables à ce plat de veau, faisant de cette recette un classique à savourer.

Ingrédients

800g de veau (épaule ou filet)
300ml de vin rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 carottes, coupées en rondelles
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, écrasées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
300ml de bouillon de viande
Sel et poivre

Instructions

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites les dorer de chaque côté.
Retirez la viande et mettez-y les oignons, les carottes et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Remettez le veau dans la cocotte, ajoutez le vin rouge et laissez réduire pendant 10 minutes.
Ajoutez le bouillon de viande et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre et s’imprègne des saveurs.
Retirez le bouquet garni avant de servir. Cette recette s’accompagne parfaitement de purée ou de pommes de terre sautées.

Ces deux recettes de veau sont non seulement un régal pour les yeux, mais également une expérience gustative inoubliable. N’hésitez pas à les essayer et à les partager avec vos proches. Bon appétit !

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