Saucisson Sec De Sanglier Saucisson Fabrication Artisanale

Ah, le saucisson sec ! Ce délice qui fait chavirer nos papilles et qui, avouons-le, peut faire briller nos yeux de satisfaction. L’idée de faire son propre saucisson à la maison peut sembler audacieuse, mais croyez-moi, c’est un voyage culinaire qui vaut le détour. Préparez-vous à vous lancer dans l’aventure avec une touche de bonne humeur et beaucoup d’amour pour la charcuterie.

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Ment Faire Son Saucisson Sec Maison – Bios Pics

Commençons par découvrir comment faire ce saucisson sec maison, un vrai régal qui impressionnera vos amis et votre famille. Voici l’image qui va vous inspirer :

Ingrédients :

1 kg de viande de porc (échine ou épaule)
300 g de gras de porc
20 g de sel
5 g de poivre noir moulu
2 g de sucre
1 g de nitrite de sodium (facultatif, mais recommandé pour la conservation)
1 dosette de vin rouge (pour le goût, bien sûr !)
Des boyaux de porc (pour envelopper notre chef-d’œuvre)

Instructions :

Commencez par couper la viande de porc et le gras en morceaux d’environ 2 cm. C’est l’occasion de vous défouler un peu, alors n’hésitez pas à être créatif !
Mélangez tous les ingrédients, y compris la viande, le gras, le sel, le poivre, le sucre, le nitrite et le vin. Utilisez vos mains, c’est plus amusant et vous pouvez dire que vous avez fait ça dans la tradition des grands chefs !
Une fois la préparation homogène, laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Cela permettra aux saveurs de se mélanger tranquillement, tout comme vous le feriez avec votre playlist préférée.
Après 24 heures, c’est le grand moment ! Introduisez la préparation dans les boyaux de porc, en veillant à ne pas trop les remplir pour éviter qu’ils n’éclatent. Faites un nœud à l’extrémité.
Piquez quelques petits trous dans le saucisson pour permettre l’évasion d’air. Ne soyez pas timide, c’est pour sa santé !
Accrochez votre saucisson dans un endroit frais et sec pour le laisser sécher pendant environ 3 semaines. Vous pourrez alors admirer votre œuvre d’art culinaire en contemplation quotidienne.

Recette de saucisson de sanglier | Actualisé décembre 2024

Passons maintenant à un autre niveau de délices charcutiers : le saucisson de sanglier ! Un incontournable pour les amoureux de viande. Regardez cette magnifique image qui met l’eau à la bouche :

Ingrédients :

1 kg de viande de sanglier coupée en morceaux
300 g de gras de porc pour la tendresse
25 g de sel
5 g de poivre de Tellicherry (si vous voulez briller en société)
1 g de piment d’Espelette (pour le petit kick)
10 cl de vin rouge ou de cognac pour la classe
Boyaux de porc de taille adéquate

Instructions :

Préparez votre viande de sanglier et de gras de porc, puis mélangez-les dans un grand saladier pour que tout soit bien incorporé. On veut que cela ressemble à une grande fête !
Ajoutez le sel, le poivre, le piment et le vin ou cognac, puis mélangez à nouveau. Ne soyez pas pressé, ce mélange a besoin d’amour !
Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 48 heures. C’est le bon moment pour rester sur votre canapé et rêver à vos futurs plats.
Après 48 heures, remplissez les boyaux comme précédemment, en laissant un peu d’espace pour que la magie opère.
Piquez quelques trous pour laisser le saucisson respirer. Laissez-le sécher dans un endroit frais et aéré pendant environ 4 à 6 semaines.

Voilà, vous serez bientôt un expert en saucisson, avec la fierté d’avoir conçu vos propres délices. À déguster avec un bon verre de vin et, pourquoi pas, en bonne compagnie !

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