Sauté D'agneau à La Marocaine La Table Marocaine Du Xve, Paris

Dans cette délicieuse exploration de la cuisine marocaine, nous allons préparer deux plats savoureux à base d’agneau. Ces recettes vous transporteront dans les ruelles animées de Marrakech, où les arômes épicés et les plats mijotés font partie intégrante de la culture gastronomique. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef expérimenté, ces recettes simples et élégantes sauront émerveiller vos invités. Voici la première recette de souris d’agneau à la marocaine.

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Souris d’agneau à la marocaine – Les recettes de Virginie

La souris d’agneau est un morceau de viande tendre et juteux qui se prête parfaitement à une cuisson lente. Cette recette est accompagnée d’épices traditionnelles marocaines qui rehaussent les saveurs naturelles de l’agneau.

Ingrédients :

1,5 kg de souris d’agneau
2 oignons, émincés
4 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de paprika
1 bouquet de coriandre fraîche
500 ml de bouillon de viande
Sel et poivre au goût
1 citron, coupé en quartiers (pour servir)

Instructions :

Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les souris d’agneau dans la cocotte et les dorer sur toutes les faces.
Incorporer les épices (cumin, coriandre, cannelle, paprika), le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober la viande.
Verser le bouillon de viande dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Avant de servir, garnir de coriandre fraîche et de quartiers de citron.

Et maintenant, découvrez la deuxième recette : l’agneau confit à la marocaine, un plat riche et aromatique qui ravira vos papilles.

Recette agneau confit à la marocaine – Marie Claire

Cette recette d’agneau confit est parfaite pour une occasion spéciale ou un repas en famille. Les morceaux d’agneau sont cuits lentement dans une sauce parfumée, ce qui les rend incroyablement tendres et savoureux.

Ingrédients :

1,5 kg d’agneau (épaule ou gigot), coupé en morceaux
3 oignons, coupés en rondelles
4 gousses d’ail, hachées
50 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de miel
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe fraîche
Sel au goût
Jus de 2 citrons

Instructions :

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les morceaux d’agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
Incorporer les épices (gingembre, curcuma, poivre noir), le sel, le miel, ainsi que le jus de citron. Mélanger soigneusement.
Ajouter de l’eau juste pour couvrir l’agneau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Avant de servir, parsemer de persil et de menthe fraîche hachés. Cela apporte une fraîcheur agréable au plat.

Ces deux recettes d’agneau à la marocaine sont idéales pour régaler vos convives. Servez-les avec du pain marocain ou du couscous pour compléter le repas. Bon appétit !

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