Saute De Veau Corse Sauté De Veau Corse Aux Olives

Bienvenue dans le monde des délices corses! Aujourd’hui, nous allons explorer une recette savoureuse qui vous fera chavirer le cœur et les papilles : le Sauté de veau Corse aux olives. Préparez-vous à plonger dans une symphonie de saveurs authentiques qui évoquent la beauté de l’île de beauté. Voici tout ce qu’il vous faut pour concocter ce plat irrésistible chez vous.

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Sauté de veau Corse aux Olives

Ce plat emblématique de la cuisine corse est à la fois réconfortant et raffiné. Le veau tendre se marie harmonieusement avec des olives délicieuses, le tout mijoté dans une sauce riche et parfumée. C’est un plat parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille. Allez, laissez-vous tenter!

Ingrédients :

800 g de sauté de veau
150 g d’olives vertes dénoyautées
2 oignons moyens, émincés
3 gousses d’ail, hachées
1 bouquet garni (thym, laurier)
50 cl de vin blanc
30 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Instructions :

Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez ensuite les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela permettra de sceller les jus et de donner une belle couleur au plat.
Incorporez l’ail haché et laissez cuire encore une minute pour libérer toutes les saveurs.
Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.
Ajoutez le bouillon de volaille ainsi que le bouquet garni. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le veau soit tendre.
À mi-cuisson, ajoutez les olives vertes pour qu’elles s’imprègnent de la sauce. Vous pouvez également ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et servez chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre, comme le veut la tradition corse.

Sauté de veau à la mode corse

Un autre délice que vous ne pouvez pas manquer est le sauté de veau à la mode corse. Un plat qui essentielle souligne la richesse de la gastronomie insulaire. Préparez-vous à découvrir une autre facette de cette viande noble, sublime comme un coucher de soleil sur la mer Méditerranée.

Ingrédients :

1 kg de viande de veau en morceaux
4 pommes de terre, coupées en cubes
2 tomates, pelées et concassées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 oignon, émincé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
1 bouquet de basilic frais
Sel et poivre au goût

Instructions :

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez ensuite les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
Incorporez les tomates concassées, le poivron rouge et les pommes de terre. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le basilic frais. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
Servez chaud, en garnissant chaque assiette d’un peu de basilic frais pour une touche aromatique.

Ces recettes, pleines de goût et d’humanité, vous rapprochent de la gastronomie corse, riche d’histoires et de traditions. N’attendez plus, mettez votre tablier et lancez-vous dans l’aventure culinaire corse. Bon appétit !

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