Suprême De Pintade Au Four Suprême De Pintade Aux Girolles

Bienvenue à tous dans ma cuisine, où je vais partager avec vous deux délicieuses recettes à base de pintade qui vont certainement ravir vos papilles ! La pintade est un oiseau savoureux dont la chair est tendre et juteuse, parfait pour vos repas en famille ou entre amis. Allez, en avant pour la découverte de ces plats succulents !

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Recette Pintade aux châtaignes au four

Commençons par une recette rustique et réconfortante, la pintade aux châtaignes au four. Ce plat met en valeur la richesse des châtaignes et la tendreté de la pintade, le tout cuit lentement au four.

Suprême De Pintade Au Four Suprême De Pintade Aux Girolles

Ingrédients

1 pintade prête à cuire (environ 1,5 kg)
250 g de châtaignes (pelées et cuites)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
40 cl de bouillon de volaille
100 g de beurre
Sel et poivre au goût

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre et faites y revenir l’oignon émincé ainsi que l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dorez la pintade sur toutes ses faces dans la même poêle pour lui donner une belle coloration.
Ajoutez les châtaignes dans la poêle avec le bouquet garni, puis déglacez avec le bouillon de volaille.
Disposez la pintade au milieu d’un plat allant au four, puis répartissez les châtaignes et la préparation autour.
Parsemez le reste du beurre sur la pintade, salez et poivrez.
Enfournez pour environ 1 heure en arrosant régulièrement la pintade avec le jus de cuisson.
Lorsque la pintade est bien dorée et cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la couper.
Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée douce. Bon appétit !

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Maintenant, passons à une autre recette qui met à l’honneur la pintade, mais cette fois-ci avec une sauce suprême. C’est un plat à la fois raffiné et accessible que vous pouvez préparer pour impressionner vos invités.

Ingrédients

1 pintade découpée en portions
150 g de crème fraîche épaisse
1 échalote
30 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre au goût

Instructions

Dans une grande poêle, faites dorer les morceaux de pintade à feu vif dans un peu de beurre, puis retirez les morceaux et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez le vin blanc pour déglacer, puis laissez réduire de moitié.
Remettez les morceaux de pintade dans la poêle, ajoutez le bouillon de volaille et la moutarde puis couvrez. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Enfin, incorporez la crème fraîche et laissez cuire encore 10 minutes pour épaissir la sauce.
Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, accompagné de riz ou de légumes sautés. Miam !

Voilà, vous avez deux super recettes à base de pintade, parfaites pour un repas convivial. Alors, à vos tabliers et régalez-vous !

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