Qui aurait cru que le veau, les pruneaux et les abricots pouvaient faire la fête dans un tajine ? On a souvent l’image d’un plat ennuyeux, mais laissez-moi vous convaincre que cet ensemble de saveurs va mettre de l’ambiance dans votre cuisine ! Accrochez-vous à vos spatules, ils vont s’envoler !
Tajine de veau aux pruneaux, abricots et raisins secs
Pour commencer, nous allons nous plonger dans un mélange explosif de fruits secs et de viande tendre. Prêts pour le voyage ? Voici les ingrédients :

- 800g de viande de veau (choisissez le meilleur pour des petits plats grandioses)
- 200g de pruneaux
- 200g d’abricots secs
- 100g de raisins secs (parce qu’il n’y a jamais trop de raisins !)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle (et là, c’est la fête)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Dans une grande casserole ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
- Ensuite, ajoutez la viande de veau et faites-la dorer de chaque côté. C’est là que la magie opère, mes amis !
- Ajoutez les épices : le gingembre et la cannelle. Ça commence à sentir bon, non ? Saupoudrez de sel et de poivre.
- Incorporez les pruneaux, les abricots et les raisins secs. Oh là là, la couleur commence à exploser dans votre casserole !
- Versez le bouillon sur ce mélange savoureux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. La patience est la clé, mais ne vous inquiétez pas, les arômes se chargent de vous tenir compagnie.
- Après 1 heure, ouvrez le couvercle, regardez cette beauté ! Si la viande est tendre, c’est qu’elle est prête à être dégustée. Si ce n’est pas le cas, laissez encore mijoter un peu. Vous voulez une viande qui fond dans la bouche, pas un plat en béton !
- Servez chaud, de préférence avec du couscous ou du pain pour saucer toute cette gourmandise !
Tajine de veau aux abricots, pruneaux et amandes
Voilà une autre version pour vous régaler ! Cette fois, on va craquer avec des amandes pour donner du croquant ! Prêts à briller en cuisine ?
- 800g de viande de veau (mais, encore une fois, choisissez-la bien !)
- 150g d’abricots secs
- 150g de pruneaux
- 100g d’amandes (croquantes et délicieuses)
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Dans un tajine ou une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien saisie.
- Ajoutez le cumin et le paprika pour faire exploser le tout, assaisonnez avec sel et poivre.
- Incorporez les abricots, les pruneaux et les amandes, et versez le bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure, en remuant de temps en temps pour garder tout cela bien mélangé.
- Une fois que la viande est bien cuite et tendre, servez ce délice sur un lit de couscous ou avec du pain. C’est le moment de briller, mes amis !
Vous voilà armés pour impressionner vos convives avec ces recettes de tajine. Que ce soit pour un dîner ou pour épater belle-maman, vous ne serez pas déçus ! Alors, sortez vos ustensiles et en avant la musique !
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.