Tarte Citron Cyril Lignac Tarte Au Citron Meringuée Façon Cyril Lignac : Découvrez Les Recettes

La tarte au citron est un classique de la pâtisserie, adorée pour son équilibre parfait entre acidité et douceur. Aujourd’hui, nous vous présenterons comment réaliser cette délicieuse tarte au citron inspirée par Cyril Lignac. Avec une croûte dorée et une garniture crémeuse, cette recette séduira tous les amateurs de desserts. Préparez-vous à découvrir les secrets pour une tarte au citron réussie !

Table of Contents Show

Ingrédients pour la Pâte Sablée

Pour réaliser la pâte sablée de cette tarte au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

250g de farine
125g de beurre doux, à température ambiante
80g de sucre glace
1 jaune d’œuf
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Une pincée de sel

Ingrédients pour la Garniture au Citron

Pour la garniture au citron, voici ce qu’il vous faut :

4 jaunes d’œufs
150g de sucre
2 citrons (jus et zeste)
20cl de crème entière
1 cuillère à soupe de maïzena
Une pincée de sel

Préparation de la Pâte Sablée

Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis incorporez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide progressivement, puis pétrissez rapidement jusqu’à former une boule. Enveloppez la boule dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuisson de la Pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes en céramique pour la cuisson à blanc. Enfournez pour 15 minutes, retirez le papier et les billes, puis remettez au four pour 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Préparation de la Garniture au Citron

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus et le zeste des citrons, mélangez bien. Dans une casserole, versez la préparation et chauffez à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Incorporez la crème entière et la maïzena, puis continuez à cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la garniture soit lisse et crémeuse.

Montage de la Tarte

Versez la garniture au citron sur la pâte sablée refroidie et lissez la surface. Laissez reposer 1 heure à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la garniture prenne. Cela permettra à la tarte d’obtenir une texture parfaite.

Décoration et Service

Avant de servir, vous pouvez décorer la tarte avec quelques zestes de citron et une légère couche de sucre glace pour une présentation élégante. Coupez des parts généreuses et savourez cette délicieuse tarte au citron maison.

Images de la Tarte au Citron

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Cette tarte au citron sera sans aucun doute un succès à votre prochaine réunion ou pour un dessert après le dîner. Sa saveur rafraîchissante et sa texture crémeuse en font un véritable délice. N’hésitez pas à partager la recette avec vos proches et à savourer chaque bouchée !

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