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La terrine de campagne est un plat savoureux qui évoque les traditions culinaires françaises. Sa préparation peut sembler complexe, mais elle est en réalité accessible à tous. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment réaliser une délicieuse terrine de campagne, avec des étapes claires et des conseils pratiques.

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Ingrédients pour la terrine de campagne

Pour préparer une terrine de campagne, voici les ingrédients nécessaires :

500 g de viande de porc hachée
250 g de foie de volaille
100 g de lardons fumés
2 œufs
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées finement
100 ml de cognac ou de vin blanc
Herbes de Provence, au goût
Sel et poivre, au goût

Etapes de préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre terrine :

1. Préparation des ingrédients

Commencez par hacher le foie de volaille et la viande de porc dans un grand bol. Ajoutez les lardons, l’oignon émincé, l’ail haché, ainsi que les œufs. Mélangez bien le tout avec vos mains pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.

2. Ajout des épices et des liquides

Ajoutez ensuite le cognac ou le vin blanc à votre préparation, en veillant à bien mélanger. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre selon vos goûts. Il est important de goûter le mélange pour ajuster l’assaisonnement.

3. Mise en forme de la terrine

Prenez un moule à terrine et tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez le mélange de viande dans le moule en pressant bien pour éviter les poches d’air. Lissez le dessus avec une spatule, puis couvrez la terrine avec un couvercle ou du papier aluminium.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Placez la terrine dans un bain-marie, en mettant de l’eau chaude dans le plat allant au four. Cela permettra une cuisson homogène. Laissez cuire pendant environ 1h30. La terrine est prête lorsque la viande est bien cuite et ferme au toucher.

5. Refroidissement et service

Une fois la cuisson terminée, sortez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir. Vous pouvez servir la terrine avec des cornichons, du pain frais ou une salade verte pour un repas complet.

Conseils supplémentaires

Pour une terrine encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter des noisettes ou des pistaches dans votre mélange. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres types de viande, comme du gibier, pour une variante de recette. La terrine se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance pour vos repas de famille ou vos dîners entre amis.

Avec ces instructions, vous êtes prêt à réaliser votre propre terrine de campagne. N’attendez plus pour vous lancer et régaler vos convives avec ce plat traditionnel et délicieux. Bon appétit !

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