Temps De Salage Filet Mignon Avant Fumage Filet Mignon Fumé

Le filet mignon est un plat raffiné qui séduit par sa tendreté et son goût délicat. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas en famille, cette pièce de viande peut être préparée de plusieurs manières. Dans cet article, vous découvrirez deux recettes attrayantes mettant en vedette le filet mignon : l’une fumée et l’autre cuite au barbecue. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ces plats savoureux !

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FILET MIGNON FUMÉ

Le filet mignon fumé est un véritable délice pour les amateurs de saveurs authentiques. La méthode de fumage permet d’intensifier le goût de la viande tout en lui apportant une belle couleur dorée. Voici comment le préparer :

Ingrédients :

1 filet mignon de porc d’environ 1 kg
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de sucre brun
Bois de fumage (hickory ou pommier)

Instructions :

Commencez par mélanger le sel, le poivre, le paprika et le sucre brun dans un bol.
Frottez ce mélange sur le filet mignon en veillant à bien enrober toute la viande.
Enveloppez le filet mignon dans du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Le jour de la préparation, préparez votre fumoir en ajoutant le bois de fumage.
Placez le filet mignon sur la grille du fumoir et laissez-le fumer pendant 2 heures à environ 100°C.
Après le fumage, laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher et de servir.

TEMPS DE CUISSON FILET MIGNON BBQ

Pour ceux qui préfèrent le goût grillé, le filet mignon cuit au barbecue est une option incontournable. Cette méthode permet de caraméliser l’extérieur tout en conservant le moelleux à l’intérieur. Voici la recette pour un filet mignon barbecue savoureux :

Ingrédients :

1 filet mignon de porc d’environ 1 kg
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre au goût

Instructions :

Préchauffez le barbecue à une température moyenne-élevée.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
Badigeonnez le filet mignon avec ce mélange, en veillant à bien enrober la viande.
Placez le filet mignon sur le gril et fermez le couvercle. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, en retournant la viande toutes les 5 minutes.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 65°C pour une cuisson à point.
Retirez le filet du barbecue et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.

Ces deux recettes de filet mignon dévoilent la versatilité de cette pièce de viande exceptionnelle. Que vous choisissiez le fumé ou le barbecue, chaque plat sera un vrai régal pour vos invités. Qu’attendez-vous pour vous lancer dans la préparation du filet mignon ? Bon appétit !

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