Terrine De Canard A L'armagnac Recette Terrine De Canard à L’orange Et Au Cognac

Bienvenue dans cet irresistible voyage culinaire où nous mettons à l’honneur une délicieuse terrine de canard à l’Armagnac. Un plat traditionnel et savoureux qui saura régaler vos convives. Cette recette combine les saveurs riches du canard avec le parfum unique de l’Armagnac, créant ainsi une harmonie parfaite. Préparez-vous à plonger dans cette expérience gastronomique! Voici comment réaliser cette terrine de canard, accompagnée d’excellentes images pour vous inspirer.

Table of Contents Show

Terrine de canard à l’Armagnac de la ferme des Hautes Granges

Cette première recette nous vient directement de la ferme des Hautes Granges. Un véritable régal pour les amateurs de canard et d’Armagnac.

Ingrédients :

1 kg de canard (poitrine et cuisses)
200 g de graisse de canard
200 ml d’Armagnac
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre au goût

Instructions :

Commencez par hacher finement l’oignon et l’ail.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu de graisse de canard jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les morceaux de canard et faites-les dorer de chaque côté.
Incorporez ensuite l’Armagnac, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Une fois la viande cuite, retirez-la du feu et laissez refroidir légèrement avant de la hacher grossièrement.
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le reste de la graisse de canard. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Transférez ce mélange dans une terrine, tassez bien et lissez la surface. Recouvrez d’un papier sulfurisé et placez la terrine dans un bain-marie.
Enfournez pour environ 1h30. Une fois cuite, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Cette terrine se déguste froide, accompagnée de pain frais et de cornichons pour un apéritif convivial ou en entrée lors de vos repas de fête.

Canard – La Charrette des Saveurs

La seconde recette que nous vous proposons fait également la part belle au canard en utilisant des produits de La Charrette des Saveurs. Voici une version qui ajoutera plus de diversité sur votre table!

Ingrédients :

1,2 kg de canard (cuisses et râbles)
300 g de foie gras de canard
250 ml d’Armagnac
1 oignon émincé
2 clous de girofle
Poivre, sel et épices de votre choix (cannelle, muscade)

Instructions :

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un peu de graisse de canard.
Ajoutez les morceaux de canard et faites-les dorer.
Ajoutez l’Armagnac, les clous de girofle, le sel, le poivre et les épices choisies. Laissez mijoter durant 40 minutes.
Retirez du feu et laissez tiédir. Hachez ensuite finement la viande ainsi que le foie gras.
Melangez les viandes hachées dans un saladier, corrigez l’assaisonnement. Tamponnez dans une terrine.
Enveloppez la terrine et faites cuire au bain-marie au four à 150°C pendant 1h.
Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 24 heures.

Cette terrine de canard à l’Armagnac est un excellent choix pour rendre vos repas encore plus festifs et mémorables. Accompagnez-la d’un bon vin rouge pour compléter cette expérience gustative.

Bon appétit !

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