Terrine De Lapin Gastronomique Terrine Lapin Cognac

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, nous allons explorer une délicieuse recette qui ravira vos papilles : la terrine de lapin. Que ce soit pour un repas en famille ou pour épater vos amis lors d’un apéritif, cette recette est parfaite. La terrine de lapin est non seulement savoureuse mais elle apporte également une touche d’élégance à votre table. Suivez-moi et découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse !

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Terrine de lapin : une entrée raffinée

La terrine de lapin est un plat qui évoque des saveurs rustiques et réconfortantes. Elle se sert souvent en entrée, accompagnée de pain frais et de cornichons pour un contraste parfait. Voyons tout d’abord à quoi ressemble notre plat fini :

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Ingrédients pour la terrine de lapin

Pour préparer cette délicieuse terrine, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

600g de viande de lapin (pouces dans l’ordre)
200g de lard fumé
2 œufs
100ml de cognac
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail écrasées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre au goût
1 filet d’huile d’olive

Préparation de la terrine de lapin

Maintenant que nous avons tous nos ingrédients, passons à la préparation de la terrine. Suivez ces étapes simples :

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez ensuite l’ail écrasé et laissez cuire encore une minute.
Dans un grand saladier, mélangez la viande de lapin coupée en morceaux, le lard fumé coupé en dés, les œufs, le cognac, l’oignon et l’ail cuits, ainsi que le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène. Vous pouvez également choisir de garder des morceaux pour une texture plus rustique.
Préchauffez votre four à 160°C.
Versez la préparation dans une terrine en plastique ou en céramique préalablement huilée.
Couvrez la terrine avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-la dans un plat allant au four rempli d’eau (bain-marie).
Enfournez pendant environ 1h30. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau, il doit ressortir chaud.
Une fois cuite, laissez refroidir la terrine à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur. Idéalement, vous devriez la laisser reposer au moins 24 heures avant de la déguster.

Accompagnement et service

Pour servir votre terrine de lapin, il est conseillé de couper des tranches épaisses. Vous pouvez l’accompagner d’un bon pain de campagne, de cornichons croquants et même d’une petite salade verte pour ajouter du croquant et de la fraîcheur. La terrine se marie aussi très bien avec un verre de vin blanc sec ou un bon rosé.

Terrine lapin tradition

Voici un aperçu de la version traditionnelle de la terrine de lapin qui pourrait vous inspirer :

Et voilà, votre terrine de lapin est prête à être dégustée ! N’hésitez pas à partager vos expériences et vos variantes de cette recette en commentaire. Bon appétit !

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