Terrine De Sanglier Grand Chef Recette Terrine De Sanglier Maison à L'ancienne

Aujourd’hui, je vais vous partager deux délicieuses recettes à base de terrine de sanglier. Ces plats sont parfaits pour les amoureux de la cuisine authentique et rustique, et ils vous transporteront directement dans les forêts verdoyantes. Préparez-vous à régaler vos convives avec ces mets savoureux et gourmands !

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Terrine De Sanglier – Pleine Campagne

Cette première recette est une véritable invitation à découvrir les saveurs de la nature. La terrine de sanglier de Pleine Campagne s’accompagne souvent de pain frais et de cornichons pour un apéritif réussi.

Terrine De Sanglier Grand Chef Recette Terrine De Sanglier Maison à L'ancienne

Ingrédients :

500 g de viande de sanglier hachée
200 g de poitrine de porc
100 g de foie gras
2 oeufs
1 oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées
Herbes de Provence
Sel et poivre au goût
1 verre de cognac

Instructions :

Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un grand saladier, mélangez la viande de sanglier, la poitrine de porc coupée en petits morceaux et le foie gras. Ajoutez les œufs, l’oignon, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Incorporez délicatement le cognac au mélange pour ajouter une touche de saveur.
Versez la préparation dans un moule à terrine en tassant bien le mélange.
Couvrez le moule avec du papier aluminium et placez-le dans un plat plus grand rempli d’eau pour cuire au bain-marie.
Faites cuire au four pendant environ 1h30, puis laissez refroidir avant de servir.

Terrine de sanglier – Belesa

La terrine de sanglier de Belesa est une autre interprétation de ce plat traditionnel. Elle est souvent accompagnée de chutney ou d’une compote de fruits pour équilibrer les saveurs riches et terreuses.

Ingrédients :

600 g de viande de sanglier hachée
150 g de lardons
100 g de champignons (type cèpes) hachés
2 oeufs
1 oignon finement coupé
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre au goût
1 verre de vin rouge

Instructions :

Commencez par préchauffer votre four à 150°C.
Dans une poêle, faites revenir les lardons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Dans un grand bol, mélangez la viande de sanglier, le mélange de lardons, d’oignons et de champignons. Incorporez les œufs, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Ajoutez le vin rouge pour rehausser les saveurs et mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans un moule à terrine et lissez le dessus.
Couvrez avec du papier aluminium, puis placez le moule dans un plat avec de l’eau, et enfournez pendant environ 2 heures.
Une fois cuite, laissez la terrine reposer au réfrigérateur avant de la servir.

Ces deux recettes de terrine de sanglier sont idéales pour impressionner vos invités lors d’un repas en famille ou entre amis. Elles peuvent être servies froides ou légèrement réchauffées et accompagnées de pains artisanaux, de fruits confits ou de salades croquantes. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en expérimentant avec des ingrédients différents ! Bon appétit !

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