Trompettes De La Mort Saison Trompette De La Mort

Bienvenue dans le monde fascinant des trompettes de la mort ! Cette délicieuse champignon, aussi mystérieux que savoureux, est un incontournable pour ceux qui souhaitent épicer leurs plats avec une touche d’umami. Que vous soyez un chef amateur ou un passionné de cuisine, cet ingrédient mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Découvrez comment préparer un plat simple mais exquis mettant en avant ces petits trésors de la nature.

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Les trompettes de la mort – Cuisine à l’ouest

Les trompettes de la mort, ou Craterellus cornucopioides, sont des champignons au goût délicat et intense qui apportent une saveur unique aux plats. Ils sont souvent utilisés dans les soupes, les risottos et même les sauces. Leur couleur noirâtre et leur forme élancée les rendent facilement reconnaissables.

Ingrédients pour un Risotto aux trompettes de la mort

200 g de trompettes de la mort (frais ou réhydratés)
1 oignon moyen, émincé
300 g de riz arborio
1 L de bouillon de légumes
100 ml de vin blanc sec
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sal à votre goût
Poivre noir fraîchement moulu
Quelques feuilles de persil frais pour la garniture

Instructions pour la préparation

Si vous utilisez des trompettes de la mort sèches, commencez par les faire tremper dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent réhydratées. Égouttez et réservez l’eau de trempage.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Incorporez les trompettes de la mort dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Ajoutez le riz arborio et remuez bien pour enrober les grains d’huile. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour que le riz devienne légèrement translucide.
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé par le riz.
Commencez à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une autre louche. Cela prendra environ 18 à 20 minutes.
Lorsque le riz est crémeux et al dente, retirez la poêle du feu. Incorporez le parmesan, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez délicatement.
Laissez reposer le risotto pendant quelques minutes avant de le servir. Garnissez avec des feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Trompette de la mort

Un autre plat que vous pouvez réaliser avec ces champignons est le velouté de trompettes de la mort, idéal pour les soirées d’automne.

Ingrédients pour un Velouté de trompettes de la mort

300 g de trompettes de la mort (fraîches ou réhydratées)
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
1 oignon émincé
1 L de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Quelques brins de ciboulette pour la garniture

Instructions pour la préparation du velouté

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les trompettes de la mort et les pommes de terre coupées. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de volaille dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à ce que le velouté soit homogène.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de ciboulette fraîche.

Les trompettes de la mort sont vraiment polyvalentes et peuvent transformer n’importe quel plat en une explosion de saveurs. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par ces délicieuses préparations ! Bon appétit !

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