Velouté De Cèpes Au Thermomix Recette Velouté De Cèpes Et Pomme De Terre

Bienvenue dans notre espace culinaire, où aujourd’hui nous vous invitons à découvrir une délicieuse recette de velouté de cèpes, préparée avec l’aide de votre Thermomix. Ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver ou pour impressionner vos invités lors d’un repas. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat digne des plus grands chefs.

Table of Contents Show

Velouté de cèpes au Thermomix

Le velouté de cèpes est un classique de la gastronomie française, réputé pour sa texture onctueuse et son goût savoureux. Réalisé avec des cèpes frais ou séchés, ce plat est non seulement délicieux mais également simple à préparer grâce à votre Thermomix. Apprêtons-nous à savourer une assiette de réconfort!

Ingrédients :

300 g de cèpes frais ou 100 g de cèpes séchés
1 oignon
1 gousse d’ail
50 g de beurre
800 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la décoration (facultatif)

Instructions :

Si vous utilisez des cèpes séchés, commencez par les réhydrater dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes. Égouttez et hachez-les. Si vous utilisez des cèpes frais, nettoyez-les et coupez-les en morceaux.
Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon et l’ail. Hachez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez le beurre et faites revenir pendant 3 minutes à 100°C, en mode sens inverse, à la vitesse cuillère.
Ajoutez les cèpes au mélange d’oignon et d’ail. Faites cuire 5 minutes à 100°C, en mode sens inverse, à la vitesse cuillère.
Incorporez le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût. Programmez 20 minutes à 100°C, vitesse cuillère.
À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et mixez 30 secondes à la vitesse 10 pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud, garni de persil frais haché si désiré.

Recette velouté-de-cepes

Pour ceux qui souhaitent explorer davantage les nuances de cette soupe raffinée, voici une variation de la recette qui met en valeur le goût des cèpes tout en y ajoutant une touche personnelle.

Ingrédients :

300 g de cèpes (frais ou réhydratés)
1 échalote
50 g d’huile d’olive
1 bouquet de thym frais
750 ml de bouillon de volaille
Sel et poivre au goût
Croutons de pain grillé pour servir

Instructions :

Émincez l’échalote et les cèpes, et réservez-les.
Dans le bol du Thermomix, mettez l’huile d’olive et l’échalote. Faites revenir 3 minutes à 100°C, à vitesse cuillère.
Ajoutez les cèpes et le thym, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à 100°C, en mode sens inverse.
Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez, puis programmez 15 minutes à 100°C, vitesse cuillère.
Mélangez à vitesse 10 pendant 30 secondes jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Servez avec des croutons de pain grillé.

Nous espérons que vous apprécierez ces délicieuses recettes de velouté de cèpes, prêtes à ravir vos papilles et à réchauffer votre cœur lors des froides soirées d’hiver. Bon appétit!

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