Velouté De Cèpes Thermomix Velouté De Cèpes

La douceur automnale nous inspire à cuisiner des plats raffinés et réconfortants. Aujourd’hui, nous allons explorer deux délicieuses recettes à base de cèpes, des champignons riches en saveurs. Ces veloutés révèlent la quintessence des cèpes, agrémentés d’ingrédients fins tels que l’huile de truffe. Que ce soit pour un dîner élégant ou pour se faire plaisir lors d’une soirée tranquille, ces recettes sauront vous combler.

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Velouté de cèpes

Ce velouté de cèpes est une entrée parfaite pour impressionner vos convives. Sa texture délicate et son goût profond en font un incontournable de la gastronomie.

Ingrédients :

500 g de cèpes frais
1 oignon
2 gousses d’ail
50 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la décoration

Instructions :

Commencez par nettoyer les cèpes sous un filet d’eau pour enlever la terre. Ensuite, coupez-les en morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les cèpes dans la casserole et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre leur eau.
Versez le bouillon de volaille dans la casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse. Remettez sur le feu et incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez chaud, garni de quelques brins de persil frais.

Velouté de cèpes à l’huile de truffes

Cette variante du velouté de cèpes, enrichie d’huile de truffe, est à la fois luxueuse et savoureuse. Un vrai plaisir pour les papilles!

Ingrédients :

500 g de cèpes
1 gros poireau
50 cl de bouillon de légumes
100 ml de crème liquide
2 c. à soupe d’huile de truffe
Sel et poivre
Chips de cèpes pour la garniture

Instructions :

Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux. Émincez également le poireau.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez le poireau. Faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les cèpes et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Mixez le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée. Ajoutez la crème liquide et l’huile de truffe, puis incorporez soigneusement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, décoré de chips de cèpes pour un croquant savoureux.

Ces deux recettes sont des véritables chefs-d’œuvre culinaires qui mettent en avant le goût unique des cèpes. À vous de jouer en cuisine et de régaler vos invités avec ces créations délicates !

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