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Découvrez la recette traditionnelle du Poulet Basquaise, un plat emblématique de la cuisine du Sud-Ouest de la France. Ce plat savoureux, alliant le goût riche du poulet à des légumes colorés, se marie parfaitement avec un vin du Pays Basque. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser cette recette délicieuse qui ravira vos convives.

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Poulet Basquaise

Le Poulet Basquaise se caractérise par ses saveurs méditerranéennes et son rapport harmonieux entre le poulet et les légumes de saison. Une recette simple à réaliser et chargée de goût, qui respecte les traditions culinaires basques.

Ingrédients :

1 poulet découpé en morceaux (environ 1,5 kg)
2 oignons
2 poivrons (un rouge et un vert)
3 tomates mûres ou 400 g de tomates concassées
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 verre de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Instructions :

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
Pendant que le poulet dore, épluchez et émincez les oignons. Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
Une fois le poulet bien doré, retirez-le de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les poivrons. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez ensuite l’ail et les tomates (coupées en dés si vous utilisez des tomates fraîches ou directement les tomates concassées). Laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez le verre de vin blanc et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure. Le poulet doit être bien cuit et tendre, et les saveurs doivent s’être bien mélangées.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le bouquet garni avant de servir.

Le Poulet Basquaise se sert traditionnellement avec du riz ou des pommes de terre. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Pour une expérience gastronomique complète, n’hésitez pas à choisir un vin qui accompagnera harmonieusement votre plat.

Quel vin avec un poulet basquaise ?

Pour accompagner votre Poulet Basquaise, optez pour un vin rouge du sud de la France, comme un Madiran ou un Cahors, qui avec leurs tannins fruités et leur bouquet aromatique, sauront sublimer les saveurs de ce plat. Le vin blanc sec, tel un Irouléguy, apportera légèreté et fraîcheur.

Régalez-vous avec cette recette de Poulet Basquaise et partagez vos impressions avec vos proches. Bon appétit !

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